Från september till mitten på januari skördas oliverna i södra Frankrike. Den tidiga skördens oliver används till den enklare olivoljan, l’huile de table, den senare decemberskörden brukas till den finare oljan, av bland annat AOC-kvalitet. Väntar man för länge, till slutet av januari kan oliverna bli för torra, säger ägaren till Paradis, ett av de företag som tillverkar den smakrika oljan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar