 |
| Illustration: Ulrika Nilsson |
I tre dygn ska laxen frysas i minus 18 innan den gravas. Livsmedelsverket anbefaller dubbla konserveringar. Allt för att hålla julen parasitfri. Kanske dog man av gravad lax förr, när den bara saltades och sockrades för att bli hållbar.
Rör bara inte surströmmingen. Här hoppas vi att jäsning räcker som konserveringsmetod. Inte vill vi ha den både fryst och jäst, den norrländska delikatessen?
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar